Смола пу-эр

Смола пуэра - это нечто мифическое, покрытое сумраком тайны в российском чайном сообществе. Ее правильно называют китайцы паста пуэра (茶膏). Это пуэрный концентрат, выжимка из листьев которые на медленном огне в течение довольно длительного времени (примерно 72 часа) тушатся в котле, выделяя сок. Этот сок застывает и получается смола пуэра.
Чайная паста впервые была произведена в Древнем Китае (приблизительно 937 год н.э.). Целью её изобретения было желание получить вещество, которое бы не имело определенных недостатков чая, но было максимально полезно для организма.

Чайные листья вываривали длительное время в больших котлах по особой технологии. В результате получалось очень небольшое количество чайной пасты. Она не предназначалась для свободной продажи, а поставлялась только императору и изготовлялась под контролем наместника Юньнани.

Во второй половине ХVIII века технология была усовершенствована и она получила официальное название «Ча Гао». Кристаллики растворялись сразу же после попадания в рот или в воду. Получался густой, блестящий и очень свежий настой рубиново-розового цвета с прекрасным ароматом чая, плавным и мягким вкусом.
Особо ценится оздоровительный эффект от употребления пасты – она прекрасно поддерживает печень, улучшает кожу, уменьшает интоксикацию, устраняет нарушения сна.

Таким образом, отвечая на вопрос «Что такое чайная паста?» (она же пуэрная паста, чайная смола, пуэрная смола или сублимированный пуэр), коротко можно сказать, что это сублимированный (растворимый) сухой экстракт сока чая, произведенный путём отжима сока листьев со старых деревьев с последующим выпариванием и высушиванием.

Цвет настоя у смолы коньячно-красный, аромат как у хорошего добротного шу пуэра крепкой заварки, вкус довольно глубокий и проникновенный, он очень мягкий, в нем нет ни малейшего намека на сухость и землистость.

В общем, это проще попробовать, чем послушать!

Как заваривать:

Температура воды: 95-97 градусов
Количество заварки: 1 грамм на 150 мл гайвань или на литровый чайник для варки
Способ заваривания: проливом в гайвани или варка на открытом огне.

При заваривании в гайване будьте аккуратны и внимательно следите за настоем. Так как смола легко растворяется степень заварки определяйте по цвету настоя.