Description:
«Копи Лювак» (Kopi Luwak) - Самый редкий и дорогой кофе родом из Индонезии, известный благодаря специфическому способу обработки кофейного зерна. Этот элитный кофе производят не из определенного сорта кофе, а из кофейных зерен прошедших «обработку» в кишечнике небольшого зверька семейства виверровых - лювака. Слово «копи» на индонезийском диалекте малайского языка означает «кофе», а «лювак» — местное название мусанга, или малайской пальмовой куницы. Лювак живет на деревьях и питается плодами кофейного дерева.
Процесс производства кофе «Копи Лювак» состоит в том, что люваки поедают спелые плоды кофейного дерева, но переваривают только окружающую кофейные зёрна мякоть, а сами зерна проходят через его пищеварительную систему, где под воздействием определённыхэнзимов подвергаютсяферментации. Непереваренные зерна кофе затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце.
Кофе «Копи Лювак» отличается сбалансированным вкусом с деликатной горчинкой и приятным шоколадно-карамельным оттенком и ярким насыщенным ароматом.
Обжарка – средняя.
